Remilk ra mắt sữa không bò sản xuất từ protein lên men tại Israel

Remilk, một công ty khởi nghiệp công nghệ thực phẩm thành lập năm 2019 tại Israël, vừa công bố ra mắt dòng sản phẩm sữa không bò đầu tiên được sản xuất hoàn toàn từ protein sữa lên men bằng nấm men trong phòng thí nghiệm. Quy trình lên men này tạo ra protein có cấu trúc và tính chất tương đồng hoàn toàn về mặt hóa học so với protein trong sữa bò truyền thống, mang lại sản phẩm có hương vị và kết cấu gần như y hệt sữa thật.

Từ tháng 1 năm 2026, các sản phẩm gồm sữa 3% béo và sữa hương vani được sản xuất từ protein không có nguồn gốc động vật của Remilk sẽ được bán tại các chuỗi siêu thị trong nước dưới thương hiệu “New Milk”. Ngoài ra, dòng sản phẩm sữa Barista dành cho thị trường dịch vụ thực phẩm cũng sẽ được phân phối tại các quán cà phê, nhà hàng và khách sạn. Những sản phẩm này không chứa lactose, cholesterol, kháng sinh hay hormone tăng trưởng, đồng thời bổ sung canxi và vitamin, mang lại lựa chọn an toàn, lành mạnh cho người tiêu dùng.

Đặc biệt, giá thành sản phẩm của Remilk được dự kiến tương đương với các loại sữa thay thế thực vật như sữa đậu nành hay hạnh nhân, trong khi mang lại trải nghiệm giống sữa bò thật hơn. Công nghệ này không chỉ hứa hẹn tạo ra những sản phẩm sữa, kem, sữa chua và phô mai kem hoàn toàn mới mà còn góp phần giảm sự phụ thuộc vào sữa bò truyền thống, hỗ trợ bảo vệ môi trường và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về các sản phẩm thực phẩm bền vững.

Trong bối cảnh thị trường sữa thay thế có tốc độ tăng trưởng mạnh mẽ, Remilk và các công ty cùng ngành như Imagindairy đang khẳng định vị thế với công nghệ lên men chính xác để tái tạo protein whey và casein không từ động vật. Đây là một bước tiến quan trọng, mở ra tương lai cho các sản phẩm sữa phi bò được chấp nhận rộng rãi trên thị trường quốc tế, khi Remilk cũng đang trong quá trình mở rộng hợp tác sang thị trường Mỹ và đã được các cơ quan y tế ở Singapore và Mỹ cấp phép.

Việc Remilk ra mắt sữa không bò không chỉ là dấu mốc trong phát triển công nghệ thực phẩm mà còn là tín hiệu đáng mừng cho người tiêu dùng muốn lựa chọn sản phẩm gần gũi với tự nhiên, bổ dưỡng, đồng thời thân thiện với môi trường và sức khỏe cộng đồng.