Năm 2025 chứng kiến một giai đoạn đầy khó khăn và biến động cho ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) tại Việt Nam khi hơn 50.000 quán cà phê và cửa hàng ăn uống đã phải đóng cửa chỉ trong nửa đầu năm. Điều này tương đương với mỗi ngày có khoảng 270 cửa hàng dừng hoạt động, tạo nên một làn sóng thanh lọc thị trường quy mô chưa từng có từ trước đến nay.
Báo cáo từ Công ty Cổ phần iPOS.vn công bố ngày 10/10/2025 cho thấy, số lượng cửa hàng F&B trên toàn quốc giảm 7,1% so với cuối năm 2024, chỉ còn khoảng 299.900 cửa hàng hoạt động. Hai thị trường lớn là Hà Nội và TP Hồ Chí Minh chịu ảnh hưởng nặng nề hơn khi giảm trên 11% số điểm bán, phản ánh sự khốc liệt và phân hóa sâu sắc giữa các doanh nghiệp trên thị trường.
Nguyên nhân chính được chỉ ra là hiện tượng “mở nhanh – đóng nhanh – học nhanh” lan rộng ở nhóm cửa hàng nhỏ, khiến nhiều mô hình kinh doanh thử nghiệm 2-3 tháng rồi phải rút lui do thiếu năng lực tài chính hoặc chưa tìm thấy tiềm năng thị trường. Bên cạnh đó, sức mua của người tiêu dùng vẫn chưa phục hồi một cách mạnh mẽ, tạo áp lực lên biên lợi nhuận và khả năng duy trì hoạt động của hàng loạt doanh nghiệp trong ngành.
Mặc dù số lượng cửa hàng giảm mạnh, doanh thu toàn ngành F&B trong 6 tháng đầu năm 2025 vẫn có sự tăng nhẹ lên khoảng 406.100 tỷ đồng, vượt nhẹ so với cùng kỳ năm trước. Điều này cho thấy tuy cửa hàng đóng cửa nhiều, người tiêu dùng Việt vẫn duy trì chi tiêu cho ăn uống nhưng có xu hướng thắt chặt, ưu tiên các dịp lễ đặc biệt và lựa chọn các suất ăn hợp túi tiền.
Đợt đóng cửa quy mô lớn này được xem là đợt thanh lọc lần thứ hai của thị trường F&B, sau lần đầu tiên diễn ra vào năm 2024. Qua đó, thị trường đang bước vào giai đoạn tái cơ cấu mạnh mẽ, nơi chỉ những doanh nghiệp có khả năng thích ứng, đổi mới mô hình kinh doanh và nâng cao năng lực vận hành mới có thể tồn tại và phát triển. Cuộc thanh lọc này đồng thời tạo ra cơ hội để các thương hiệu mạnh nâng cấp mặt bằng, rời vị trí kém hiệu quả và định vị lại trong thị trường cạnh tranh khốc liệt hiện nay.
