Trong từng tô phở thơm ngon, là thành phần không thể thiếu, mang lại hương vị đặc trưng và nhiều lợi ích sức khỏe bất ngờ. Hành lá chứa hợp chất allicin độc đáo, tạo nên vị cay nồng đặc trưng, đồng thời được nghiên cứu chứng minh có khả năng ngăn ngừa sự biến đổi tế bào thành ung thư. Ngoài ra, allicin còn hỗ trợ quá trình giảm mỡ máu, giúp bảo vệ tim mạch và hạn chế các bệnh lý liên quan đến mỡ máu cao.
Không chỉ hành lá, trong ẩm thực Việt Nam, nhiều loại rau xanh được kết hợp trong các món ăn như phở, bún cũng đem lại lợi ích sức khỏe vượt trội. 
– một loại rau xanh phổ biến – được khuyến nghị ăn 2 lần mỗi tuần để tận dụng khả năng chống ung thư mạnh mẽ, đồng thời tăng cường sức khỏe chung. Rau xanh hấp giữ trọn dưỡng chất như vitamin C, beta-carotene và các chất chống oxy hóa, góp phần tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh mãn tính.
Việc lựa chọn rau sạch, tươi ngon và xử lý đúng cách là cực kỳ quan trọng. 
chứa hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật hay nấm mốc có thể gây đột biến gen, làm tăng nguy cơ ung thư và các bệnh nguy hiểm khác. Vì vậy, người tiêu dùng nên ưu tiên 
, được bảo quản và chế biến hợp lý để phát huy tối đa công dụng chống ung thư và giảm mỡ máu của các loại rau này trong tô phở và bữa ăn hàng ngày.
Phối hợp đều đặn các loại rau trong chế độ ăn như hành lá và cải xoong không những góp phần làm phong phú khẩu vị mà còn là bí quyết dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe, phòng chống ung thư và kiểm soát lượng mỡ trong máu hiệu quả. Đây chính là cách ăn uống thông minh không thể bỏ qua trong cuộc sống hiện đại. 
