Ở Hà Nội, có một quán phở gia truyền tồn tại suốt 65 năm, gắn bó với bao thế hệ người dân và du khách. Dù trải qua nhiều thử thách, thậm chí từng bị chê bai, quán phở này đã vượt qua mọi định kiến và gây dựng lại danh tiếng vang dội. Không chỉ giữ vững nét truyền thống đặc trưng, quán còn được tạp chí Michelin – biểu tượng chuẩn mực chất lượng ẩm thực thế giới – vinh danh đến ba lần, một thành tích cực kỳ đáng tự hào của nền ẩm thực đường phố Việt Nam.
Chủ quán, chị Thịnh, người đã gắn bó với tiệm phở từ thuở nhỏ, chia sẻ rằng quá trình giữ gìn hương vị nguyên bản qua nhiều thập kỷ luôn là mấu chốt khiến quán được yêu thích. Bát phở ở đây không chỉ thể hiện sự tinh tế trong cách nấu nước dùng, sự tươi ngon của bánh phở và thịt, mà còn là câu chuyện tình yêu bền bỉ với món ăn truyền thống của mỗi người Hà Nội.
Dù từng gặp phải những ý kiến trái chiều khi thị hiếu thưởng thức thay đổi, quán vẫn không ngừng cải tiến kỹ thuật, đầu tư cho nguyên liệu và giữ gìn bí quyết gia truyền. Sự tận tâm ấy đã được đền đáp xứng đáng khi Michelin – một trong những tổ chức đánh giá ẩm thực nghiêm ngặt nhất thế giới – ba lần gắn sao cho quán, giúp nó trở thành điểm đến không thể bỏ qua của những người sành ẩm thực trong và ngoài nước.
Sự vinh danh này không chỉ là niềm tự hào cho quán mà còn là minh chứng cho sự phát triển đầy cảm hứng của ẩm thực Việt, khi những giá trị truyền thống được nâng tầm và chứng minh được sức hấp dẫn với gu thưởng thức đòi hỏi khắt khe ngày nay. Quán phở gia truyền 65 năm ấy đã ghi dấu ấn sâu sắc trên bản đồ ẩm thực thế giới, làm rạng danh tinh thần văn hóa và nghệ thuật ẩm thực Việt Nam.
Cuộc hành trình từ niềm tin bền bỉ của người sáng lập cho đến sự công nhận quốc tế, quán phở này không chỉ là nơi thưởng thức món ăn, mà còn là nơi lưu giữ tình yêu, sự kiên trì và niềm tự hào của một truyền thống dân tộc, đưa món phở trở thành biểu tượng đặc sắc cho ẩm thực đường phố Việt Nam.
